新疆公务员考试常识累积：酒文化
一、中国四大名酒
四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒。
分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。
二、酒的分类
1、按香型分可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型等5种类型。
①、酱香型
酱香型白酒主要有茅台酒、郎酒、习酒、金沙回沙酒、国台酒、武陵酒、潭酒、珍酒、云门陈酿、钓鱼台酒等。
其主要特点为酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚等。
酱香型白酒也叫茅香型白酒，主要以茅台、蜚声中外的美酒为代表。
茅台我国着名的白酒品牌，起源于汉代，唐宋以后该酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。
茅台酒是贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，是中国三大名酒“茅五剑”之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖。
茅台酒与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒。
②、浓香型
浓香型白酒有五粮液、洋河大曲、古井贡酒、泸州老窖等。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
③、清香型
又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。
清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。
④、米香型
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。
酿造历史可追溯到南宋，原由“师司公厨”酿成，后传入民间，清末出现专业酿酒作坊，至民国年间，作坊遍及桂林。无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。
适量饮用，可提神、活血，有益健康。
2、按种类分可分为白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、药酒等5种种类。
①、白酒
白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
白酒的成分是乙醇，俗称酒精。
白酒有杀菌、去腥、防腐作用。
②、啤酒
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
啤酒上标注的度数不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，即100克啤酒中麦芽汁含糖类的克数，如：10度啤酒是指用含糖量为10度的麦芽汁酿造成的啤酒，其每公斤麦芽汁的含糖量为100克。
③、葡萄酒
红酒中的多酸含量相当多，所以人们一直认为红酒对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病。
④、黄酒
黄酒味甘苦、性辛温、有小毒，主要作用是行药势、通经络、温脾胃、散湿气，热饮能活血、利小便。所以黄酒有助于通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳。
⑤、药酒
宋代出现了药酒。
三、酒令
酒令是一种有中国特色的酒文化。
饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。
酒令由来己久，最早诞生于西周，完备于隋唐。
刷题巩固
1.（单选题）山西杏花村汾酒属于()白酒。
A.酱香型
B.浓香型
C.清香型
D.米香型
解析：
本题考查科技。
A项错误，酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。典型代表有贵州茅台酒、郎酒。
B项错误，浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有"千年窖、万年糟"之称的混蒸续糟工艺制作。典型代表有五粮液、剑南春、泸州老窖。
C项正确，汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称"杏花村酒"。
D项错误，米香型白酒一般以大米为原料，用生物发酵的手工酿酒法酿造而成，典型代表有桂林三花。
故正确答案为C。
2.（单选题）中国的名酒很多，其中，()与苏格兰威士忌、法国白兰地并称为世界三大名酒。
A.女儿红
B.茅台酒
C.竹叶青
D.五粮液
解析：
本题考查人文历史。
A项错误，女儿红是浙江省绍兴市的地方传统糯米酒或者黄酒，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来御寒。早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名"女儿红"。
B项正确，茅台酒是中国的传统酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。
C项错误，竹叶青酒是中国古老的传统保健名酒，其历史可追溯到南北朝。竹叶青酒，以汾酒为"底酒"，保留了竹叶的特色，再添加十余种名贵中药材，精制陈酿而成，使该酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效。
D项错误，五粮液酒产自酒都宜宾，是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，以古法工艺配方酿造而成的，其多粮固态酿造历史传承逾千年，这种传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。
故正确答案为B。